Orecchiette integrali e broccoli

Ricetta ORECCHIETTE INTEGRALI e BROCCOLI

1 porzione | 20 min

Le orecchiette integrali rappresentano la fonte di carboidrati a basso impatto glicemico, il formaggio magro spalmabile ci fornisce una giusta dose di proteine e l’olio extravergine di oliva come fonte di grassi buoni.
L’aggiunta della verdura al piatto ci permette di ottenere un volume maggiore del piatto ed aumentare la sazietà! I broccoli, in particolare, sono ortaggi che contengono elevate quantità di vitamina C e di β-carotene, in virtù di queste caratteristiche - nonché del relativo contenuto in polifenoli, di sulforafano (sostanza fortemente antiossidante) e di clorofilla (antiossidante) sono considerati antitumorali.
Dal punto di vista salino, apportano ottime quantità di magnesio, fosforo e ferro; anche se quest'ultimo in forma poco biodisponibile.
La fibra dei broccoli aiuta nella prevenzione e riduzione sintomatologica della stipsi, per la modulazione dell'assorbimento glicidico, come prebiotico e per la riduzione dell'assorbimento del colesterolo, è particolarmente efficace se sottoposta a cottura e frullata, in tal modo è possibile aumentare l'effetto benefico all'interno del tubo digerente.